等级粉、特制粉和配制粉的生产和装备

生产方式

等级粉的生产过程是：根据食品和面粉的质量要求进行小麦搭配；在研磨车间用3~5根集粉螺旋按比例配粉并使用剂和处理。现在小麦搭配可以做到很准确，制粉厂可以从配麦获得所需的等级粉。

特制粉的质量和特性显然是随着不同的食品厂要求而变化的，从用户那里取得认为满意的粉样，加以仔细的试验和分析，再制定一个配麦方案生产所需特性的面粉，如果需要，再改进剂。

配制粉主要是根据用户的配方选择所需性质的面粉加以配制。

现代化的面粉厂除了清理和研磨两部分之外，还有面粉加工处理部分，即面粉的散存、配混、散运、白班打包。如果小麦原料因市场供应的变化而不能及时满足准确的配麦要求时，可以在面粉加工部分进行粉的搭配，以达到要求，再辅以剂和处理。所以用研磨车间粉流配混生产上述各种粉的方式已经很少了。

面粉加工所需的主要装备

(1)喂料器。把粉状的漂白剂、改进剂、剂按比例均匀、准确地喂到面粉中去的装置。有小量、中量的搅拌变速喂料器；：有高精度容积式振动螺旋喂料器；有些改进剂用面粉稀释后可以采用简单的镶粉机或间歇螺旋推进喂料机。

(2)气体处理装置。有控制地产生二氧化氯、二氧化硫、氯等改进或漂白用气体，并施加到面粉中去的设施。

(3)搅拌机。有粉状物料后用的立式喷淋式批量搅拌机，施加气体处理后用的桨叶式搅拌机。

(4)其他设备。面粉蛋白质转移用的空气分级机、再筛设备杀虫机、面粉干燥机(蒸汽夹套式，热空气气力输送式)、配粉秤等。